Javier Wong es un maestro único en la preparación de ceviche, calificado por muchos como el mejor en ceviches. Un chef autodidacta, temperamental cuya cocina es considerada un culto, recomendada sólo para los amantes de la comida. Su restaurante ha sido visitado por políticos, alcaldes, presidentes y personalidades principalmente de Perú. Este restaurante se considera un "Huarique", esto quiere decir que no es lujoso pero posee los mejores sabores caseros; de hecho, está el comedor de su casa, sin avisos o algo más para identificarlo, tiene 10 mesas y únicamente sirve con reserva. Ni hay un menú ni camareros, Wong es el único que da la bienvenida a sus clientes.

La única pregunta que Javier Wong hace a quien lo visita es si desea "frío o caliente". Su cocina está a la vista de los clientes, la preparación del platillo más elaborado tomará alrededor de diez minutos, los demás entre cuatro y cinco. Al asistir a su pequeño huarique, el cliente disfrutará lo que Javier Wong prepare en la inspiración que le evoque el momento.

Javier Wong es considerado un chef maestro del lenguado, el pulpo y la creatividad para cortar y mezclar ingredientes logrando los platos más exquisitos.

Se ha hecho famoso por cocinar según su imaginación y la intuición del gusto del comensal. En 2011 escribió el libro "Javier Wong y el mejor ceviche en el mundo" donde habla de su historia, recetas y filosofía de vida. Fue reconocido como el mejor cevichero del mundo por el periódico inglés "The Guardian"; en 2014 fue el ganador de la 2ª edición del "Chowzter World's Tasties Fast Feast 2014". Su ceviche de lenguado fue reconocido como el "Mejor del Mundo" en un evento que tuvo lugar en Londres.

Una mente abierta para disfrutar de su comida•Algunas veces podría ser un poco salada.

Almuerzo (2 platos).No incluye: bebidas, ni postres ni propinas